Ciasteczka kokosowe

Ciasteczka kokosowe

Czas stania przy garach: ok. 30 minut

Ilość porcji: ok. 12 ciasteczek (zależy od wielkości)

Składniki:
1 szklanka białej suchej fasoli (ok. 170g)
3 pełne łyżki tofu (ok. 10g)
1 szklanka wiórek kokosowych (ok. 70g)
0,5 szklanki otrębów żytnich (ok. 50g)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
3 łyżki oleju sezamowego

Wykonanie
Fasolę namoczyć przez ok. 30-40 minut, następnie przepłukać i ugotować w nowej wodzie do miękkości (ok. 1h). Odcedzić i ponownie opłukać pod zimnym strumieniem wody w celu obniżenia temperatury. Zmielić lub zblendować na pastę. Tofu zmielić i dodać do fasoli. Następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszać na jednolitą masę. W celu podniesienia waloru smakowego można osłodzić (3 łyżki cukru brzozowego, 4 łyżki syropu z agawy lub ryżowego).
Uformować ciastka i wyłożyć na blasze. Ciastka można posmarować mleczkiem sojowym i posypać kruszonymi migdałami.
Piec w 180 stopniach na programie góra/dół przez ok. 40-50 minut.

Smacznego!