Przecier z dyni

Czast stania przy garach: 1h (czas przygotowania ok. 2,5h)

Ilość porcji: 1,5l

Składniki:
2kg dyni :)



Wykonanie
Dynię pokroić na kawałki o względnie równej grubości. Nie obierać ze skóry, jedynie oddzielić gniazda nasienne i wykorzystać z nich pestki do suszu. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, dynię ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia SKÓRĄ DO BLACHY. Różnica jest istotna, jak wyłoży się dynię: 1) blacha będzie mieć większą temperaturę, więc oddaje więcej ciepła w miejscu styku, dzięki czemu skóra szybciej mięknie i pozwala przewodzić temperaturę; 2) ułożona dynia skórą do góry wolniej się piecze, skóra nie przewodzi tyle ciepła jak blacha, przez co powstaje efekt rozmiękłej dyni przy blasze (przykleja się, rozpada, brudzi), a wciąż twardej przy skórze.
Upieczoną dynię należy przełożyć do rondla. Jeżeli skórka w dalszym ciągu jest twarda, należy oddzielić miąższ od skórki, gdzie skóra rozpada się pod lekkim dotykiem, można ją "wcielić" do przecieru.
Dynię gotować przez chwilę. Kawałki, które pozostały w całości lub nie rozpadły się całkowicie, trzeba zmiksować/zblendować na jednolitą masę. Taki przecież można już przełożyć do wcześniej umytych i wyparzonych słoików.
Pasteryzować można na sucho w piekarniku. Słoiki ustawić na zimnej blaszce, wylać szklankę zimnej wody (zimna-temperatura pokojowa), i wstawić do nienagrzanego piekarnika. Piec ok. 30-40 minut. Po wyciągnięciu słoiki ustawić dnem do góry i poczekać aż ostygną.
W ten sposób można otrzymać dużo dobra zamkniętego w słoiku, przy jednoczesnym zachowaniu wolnego miejsca w zamrażarce :)