Zapiekanka z pęczaku i fasoli w sosie cebulowym

Czas stania przy garach: 30minut (całe przygotowanie nawet 7h)

Ilość porcji: 4

Składniki:
3/4 szklanki kaszy pęczak
3/4 fasoli (jeżeli mix, to najlepiej podobnej wielkości)
3 cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki mąki razowej pszennej lub żytniej
1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
1 łyżeczka majeranku
ok. 2 szklanki wody
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku

Wykonanie
Fasolę przepłukać i zalać wodą do namaczania (mniejsza fasola potrzebuje mniej czasu namaczania, np. 2h, większa nawet do 6h). Pęczak przepłukać i namoczyć na ok 30minut przed gotowaniem. Fasolę i pęczak gotować w osobnych naczyniach do miękkości.
Cebulę drobno posiekać i dusić na oleju. Następnie dodać mąkę razową, kukurydzianą i siemię lniane i wszystko razem z cebulą uprażyć. Dolać wodę do momentu uzyskania pożądanej konsystencji, doprawić solą, czosnkiem i pieprzem do smaku. Gotować jeszcze ok 10 minut lub dłużej, gdy jest potrzeba odparowania nadmiaru wody. W celu uzyskania jednolitej konsystencji można wszystko zmiksować, ja pozostawiłam cebulę w całości.
W naczyniu żaroodpornym układać naprzemiennie warstwy z pęczaku, sosu i fasoli. Ważne, żeby fasola nie była ostatnią warstwą, bo może dojść do jej przesuszenia w trakcie pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut. Przed podaniem można posypać zieleniną.
Smacznego!

Zupa krem z zielonej fasoli

Zupa krem z zielonej fasoli

Czas stania przy garach: ok. 2h

Ilość porcji: 4

Składniki:
300g fasoli Mungo
2l wody
1 włoszczyzna na bulion (marchewka, pietruszka, seler, por)
1 cebula
2 pomidory
4 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżeczka pieprz cayenne
2 łyżki oliwy
Pieprz, sól

Wykonanie
Zagotować wodę, dodać do niej włoszczyznę, przyprawy (ziele i liść) oraz fasolę. Gotować ok. 2h, co jakiś czas mieszając. Cebulę posiekać w drobną kostkę, pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Oliwę podsmażyć na patelni, dodać pokrojoną cebulę i pokrojone pomidory. Usmażone dodać do gotującego się wywaru. Zupę doprawić do smaku.
Lekko ostudzone danie zblendować. Można podawać na ciepło lub na zimno, ozdobione papryką lub sparzonym pomidorem.
Smacznego!

Kotleciki z cukini z fasolką szparagową

Kotleciki z cukini z fasolką szparagową

Czas stania przy garach: 30minut

Ilość porcji: 2-3

Składniki:
60dag fasolki szparagowej
1 średnia cukinia
0,5 szklanki otrębów pszennych
0,5 szklanki mleka sojowego
4 łyżki sezamu
2 łyżki cząbru
8 łyżek oliwy
sól himalajska

Wykonanie
Fasolkę szparagową obrać, opłukać i ugotować na parze.
4 łyżki oliwy rozgrzać na patelni, wsypać otręby i przyprawić solą do smaku. Podsmażyć i użyć jako okrasy do fasolki.
Sezam, cząber i sól do smaku (ok. 0,5 łyżeczki) rozgnieść w moździerzu i użyć jako panierki do cukini.
Cukinię obmyć i pokroić w plastry na 1cm grube. Opanierować w mleku i mieszance przypraw i smażyć na oliwie (na czystej patelni). Cukinię można grilować, dodając do panierki trochę oleju, lub zupełnie bez tłuszczu.
Smacznego! :)

Ciasteczka kokosowe

Ciasteczka kokosowe

Czas stania przy garach: ok. 30 minut

Ilość porcji: ok. 12 ciasteczek (zależy od wielkości)

Składniki:
1 szklanka białej suchej fasoli (ok. 170g)
3 pełne łyżki tofu (ok. 10g)
1 szklanka wiórek kokosowych (ok. 70g)
0,5 szklanki otrębów żytnich (ok. 50g)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
3 łyżki oleju sezamowego

Wykonanie
Fasolę namoczyć przez ok. 30-40 minut, następnie przepłukać i ugotować w nowej wodzie do miękkości (ok. 1h). Odcedzić i ponownie opłukać pod zimnym strumieniem wody w celu obniżenia temperatury. Zmielić lub zblendować na pastę. Tofu zmielić i dodać do fasoli. Następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszać na jednolitą masę. W celu podniesienia waloru smakowego można osłodzić (3 łyżki cukru brzozowego, 4 łyżki syropu z agawy lub ryżowego).
Uformować ciastka i wyłożyć na blasze. Ciastka można posmarować mleczkiem sojowym i posypać kruszonymi migdałami.
Piec w 180 stopniach na programie góra/dół przez ok. 40-50 minut.

Smacznego!