Placuszki dyniowe z sałatką warzywną z wędzonym łososiem

Czas stania przy garach:  1h

Ilość porcji: 3

Składniki:

2,5 szklanki przecieru z dyni (przepis)
0,5 szklanki mąki pszennej razowej
0,5 szklanki mąki żytniej razowej
0,5 szklanki mąki kukurydzianej (można dodać mielone siemię lniane, zmielonego banana, mąki ziemniaczanej)
przyprawy do smaku: chilli (własna ususzona i zmielona papryka: 1/4 łyżeczki), sól (1 łyżeczka), majeranek (1/2 łyżeczki), cząber (1/2 łyżeczki), kukruma (1/2 łyżeczki)
3 łyżki oleju ryżowego
1 główka sałaty (tu czerwonej ozdobnej)
2 pomidory
0,5kg wędzonych brzuszków łososia
1 pęczek szczypioru
czarne oliwki (opcjonalnie)
tofu (opcjonalnie)
przyprawy: olej lniany (2-3 łyżki), sól (1/2 łyżeczki), czosnek niedźwiedzi (1 łyżeczka), pieprz (1/4 łyżeczki)

Wykonanie
Przecier z dyni wymieszać z mąkami i przyprawami. Ilość mąki można regulować zależnie od pożądanej konsystencji ciasta. Po usmażeniu pierwszej porcji placuszków, do ciasta dodać łyżkę oleju. Placki smażyć na małym ogniu.
Na sałatkę wszystkie produkty pokroić lub podrzeć, np. sałatę. Wymieszać ze sobą i przyprawić.

Danie można jeść na ciepło lub na zimno.
Smacznego!

Zapiekanka z pęczaku i fasoli w sosie cebulowym

Czas stania przy garach: 30minut (całe przygotowanie nawet 7h)

Ilość porcji: 4

Składniki:
3/4 szklanki kaszy pęczak
3/4 fasoli (jeżeli mix, to najlepiej podobnej wielkości)
3 cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki mąki razowej pszennej lub żytniej
1 łyżeczka mielonego siemienia lnianego
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
1 łyżeczka majeranku
ok. 2 szklanki wody
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku

Wykonanie
Fasolę przepłukać i zalać wodą do namaczania (mniejsza fasola potrzebuje mniej czasu namaczania, np. 2h, większa nawet do 6h). Pęczak przepłukać i namoczyć na ok 30minut przed gotowaniem. Fasolę i pęczak gotować w osobnych naczyniach do miękkości.
Cebulę drobno posiekać i dusić na oleju. Następnie dodać mąkę razową, kukurydzianą i siemię lniane i wszystko razem z cebulą uprażyć. Dolać wodę do momentu uzyskania pożądanej konsystencji, doprawić solą, czosnkiem i pieprzem do smaku. Gotować jeszcze ok 10 minut lub dłużej, gdy jest potrzeba odparowania nadmiaru wody. W celu uzyskania jednolitej konsystencji można wszystko zmiksować, ja pozostawiłam cebulę w całości.
W naczyniu żaroodpornym układać naprzemiennie warstwy z pęczaku, sosu i fasoli. Ważne, żeby fasola nie była ostatnią warstwą, bo może dojść do jej przesuszenia w trakcie pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut. Przed podaniem można posypać zieleniną.
Smacznego!

Naleśniki kukurydziane z łososiem wędzonym

Naleśniki kukurydziane z łososiem wędzonym

Czas stania przy garach: ok. 1h

Ilość porcji: 5-6

Ciasto:
1 szklanka mąki kukurydzianek
1/3 szklanki płatków owsianych
1 szklanka mleka
0,5 szklanki wody
szczypta soli
szczypta sody (opcjonalnie)
3 łyżki oleju z pestek winogron

Farsz:
3 filety wędzonego łososia
2 pomidory (opcjonalnie)
sos chrzanowy (jogurt naturalny, chrzan, cukier brązowy)

Wykonanie
Płatki owsiane zmielić na mąkę, dodać pozostałe składniki i wymieszać. Rozgrzać patelnię i wylać odpowiednią ilość ciasta. Smażyć trochę dłużej, niż placki na białej mące, jednak nie przypalać. Zarówno niedosmażenie, jak i przypalenie powoduje kruchość ciasta, które i tak jest delikatniejsze niż ciasto z białej mąki i z jajkiem.
Gotowe naleśniki wysmarować łososiem, można dołozyć pokrojonego w plasterki pomidora, polać sosem i zawinąć.












Smacznego!