Placuszki dyniowe z sałatką warzywną z wędzonym łososiem

Czas stania przy garach:  1h

Ilość porcji: 3

Składniki:

2,5 szklanki przecieru z dyni (przepis)
0,5 szklanki mąki pszennej razowej
0,5 szklanki mąki żytniej razowej
0,5 szklanki mąki kukurydzianej (można dodać mielone siemię lniane, zmielonego banana, mąki ziemniaczanej)
przyprawy do smaku: chilli (własna ususzona i zmielona papryka: 1/4 łyżeczki), sól (1 łyżeczka), majeranek (1/2 łyżeczki), cząber (1/2 łyżeczki), kukruma (1/2 łyżeczki)
3 łyżki oleju ryżowego
1 główka sałaty (tu czerwonej ozdobnej)
2 pomidory
0,5kg wędzonych brzuszków łososia
1 pęczek szczypioru
czarne oliwki (opcjonalnie)
tofu (opcjonalnie)
przyprawy: olej lniany (2-3 łyżki), sól (1/2 łyżeczki), czosnek niedźwiedzi (1 łyżeczka), pieprz (1/4 łyżeczki)

Wykonanie
Przecier z dyni wymieszać z mąkami i przyprawami. Ilość mąki można regulować zależnie od pożądanej konsystencji ciasta. Po usmażeniu pierwszej porcji placuszków, do ciasta dodać łyżkę oleju. Placki smażyć na małym ogniu.
Na sałatkę wszystkie produkty pokroić lub podrzeć, np. sałatę. Wymieszać ze sobą i przyprawić.

Danie można jeść na ciepło lub na zimno.
Smacznego!

Przecier z dyni

Czast stania przy garach: 1h (czas przygotowania ok. 2,5h)

Ilość porcji: 1,5l

Składniki:
2kg dyni :)



Wykonanie
Dynię pokroić na kawałki o względnie równej grubości. Nie obierać ze skóry, jedynie oddzielić gniazda nasienne i wykorzystać z nich pestki do suszu. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, dynię ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia SKÓRĄ DO BLACHY. Różnica jest istotna, jak wyłoży się dynię: 1) blacha będzie mieć większą temperaturę, więc oddaje więcej ciepła w miejscu styku, dzięki czemu skóra szybciej mięknie i pozwala przewodzić temperaturę; 2) ułożona dynia skórą do góry wolniej się piecze, skóra nie przewodzi tyle ciepła jak blacha, przez co powstaje efekt rozmiękłej dyni przy blasze (przykleja się, rozpada, brudzi), a wciąż twardej przy skórze.
Upieczoną dynię należy przełożyć do rondla. Jeżeli skórka w dalszym ciągu jest twarda, należy oddzielić miąższ od skórki, gdzie skóra rozpada się pod lekkim dotykiem, można ją "wcielić" do przecieru.
Dynię gotować przez chwilę. Kawałki, które pozostały w całości lub nie rozpadły się całkowicie, trzeba zmiksować/zblendować na jednolitą masę. Taki przecież można już przełożyć do wcześniej umytych i wyparzonych słoików.
Pasteryzować można na sucho w piekarniku. Słoiki ustawić na zimnej blaszce, wylać szklankę zimnej wody (zimna-temperatura pokojowa), i wstawić do nienagrzanego piekarnika. Piec ok. 30-40 minut. Po wyciągnięciu słoiki ustawić dnem do góry i poczekać aż ostygną.
W ten sposób można otrzymać dużo dobra zamkniętego w słoiku, przy jednoczesnym zachowaniu wolnego miejsca w zamrażarce :)