Karmelizowane banany w sosie kokosowym

Czas stania przy garach: ok. 2h

Ilość porcji: 6

Składniki:
2kg bananów
100ml wody
400ml mleczka kokosowego (przepis)
7 łyżek cukru trzcinowego lub ksylitolu

Wykonanie
Banany pokroić na plastry o grubości ok. 1cm. Na patelni podgrzać wodę z cukrem i karmelizować banany. Po około 5-7minutach dolać mleczko kokosowe i chwilę jeszcze podgrzewać. Po zdjęciu z ognia danie jest gotowe.

Podawać na ciepło lub na zimno, na kruchym cieście, z czekoladą, jako dodatek do innych deserów.
Smacznego!

Pszenno-żytnie naleśniki z janginizowanymi śliwkami

Czas stania przy garach: do 1h

Ilość porcji: ok. 8-10 naleśników

Składniki:
Ciasto
jedna część pełnoziarnistej mąki pszennej (200g)
dwie części pełnoziarnistej mąki żytniej (400g)
ok. 700g letniej, przegotowanej wody
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
szczypta soli
łyżka oliwy z oliwek

Nadzienie
ok 1kg śliwek
100g jęczmiennych płatków owsianych (lub innych)
1 łyżka sezamu
szczypta soli

Wykonanie
Mąki przesiać w celu oddzielenia otrębów. Otrębów nie wyrzucać, przechowywać w szczelnym i suchym pojemniku. Przesianą mąkę wymieszać dokładnie z siemieniem lnianym, zalać wodą i ponownie mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawić na ok. 1h, aby mąka dokładnie nasiąknęła wodą. Po tym czasie dodać sól oraz oliwę i w razie potrzeby jeszcze odrobinę wody, aby konsystencja ciasta była gęsta, ale lejąca się. Ciasto jest gotowe do smażenia.

W momencie, gdy zostawiamy mąkę zalaną wodą na godzinę, otręby mieszać z sezamem, również zalać wodą i odstawić. Śliwki wymyć i pokroić na drobniejsze kawałki (ja użyłam całych połówek śliwek). Dusić na suchej patelni. Gdy śliwki nie puszczają same soku, można je posolić odrobiną soli lub podlać kilkoma łyżkami wody. Do owoców dodać płatki z sezamem i razem dusić jeszcze przez chwilę. Gdy śliwki puszczą za dużo soku, można pozwolić odparować wodzie ściągając pokrywkę. Po doprowadzeniu nadzienia do pożądanej konsystencji konfitury, oraz po usmażeniu placków, pozostaje tylko połączyć te dwie części dania w dobrowolny sposób :)
Smacznego!

Kompot truskawkowy

Kompot truskawkowy na trzy rodzaje

Czas stania przy garach: ok. 1h na jedną porcję (wszystkie razem 2h)

Ilość porcji: w zależności od proporcji

I - kompot truskawkowy ze skórką pomarańczy - 2,5l w słoikach

Składniki:
70-80dag truskawek
ok. 1,5l wody
6 łyżek cukru
1,5 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy

Wykonanie
Wodę nastawić na gotowanie, dodać cukier i skórkę pomarańczy. W tym czasie truskawki obrać, obmyć i powrzucać do słoików do połowy ich objętości. Zagotowaną wodę przelać do słoików prze sitko, odcedzając skórkę pomarańczy. Słoiki zakręcić i pasteryzować ok. 15 minut.

II - kompot truskawkowy z imbirem - 1,5l w słoikach

Składniki:
40-60dag truskawek
ok. 1l wody
3 łyżki cukru
ok. 2cm korzenia imbiru

Wykonanie
Sposób wykonania adekwatny do powyższego, tylko zamiast pomarańczy dodajemy obrany, pokrojony w kostkę lub w paski imbir.

III - kompot truskawkowy z miętą - 2l

Składniki:
1,1kg truskawek
2l wody
7 łyżek cukru
1 garść liści mięty

Wykonanie

Wodę zagotować, dodać truskawki, cukier i miętę. Doprowadzić do ponownego gotowania i utrzymywać na ogniu przez ok. 10-15 minut. Przelać do dzbanka i podawać schłodzony.

Po trzykroć smacznego!

Makro-Muffiny

Muffinki

Czas stania przy garach: ok. 15minut

Ilość porcji: 12-13 muffinek

Składniki:
1,5 szklanki mąki żytniej razowej
0,5 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 szklanki otręb żytnich
0,5 szklanki mleka ryżowego
4 łyżeczki oleju sezamowego
2 zgniecione/zmielone banany
1,5 startego na grubych oczkach jabłka

Wykonanie
Wszystkie składniki zmieszać ze sobą do uzyskania gęstej, lejącej się konsystencji. Ciasto przelać do foremek do ok. 3/4 ich objętości i piec w piekarniku na programie góra/dół w 180 stopniach przez ok. 20-25 minut. Mąkę i otręby żytnie można zastąpić dodatkami bezglutenowymi (np. gryczanymi).

Smacznego!

Ciasteczka kokosowe

Ciasteczka kokosowe

Czas stania przy garach: ok. 30 minut

Ilość porcji: ok. 12 ciasteczek (zależy od wielkości)

Składniki:
1 szklanka białej suchej fasoli (ok. 170g)
3 pełne łyżki tofu (ok. 10g)
1 szklanka wiórek kokosowych (ok. 70g)
0,5 szklanki otrębów żytnich (ok. 50g)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
3 łyżki oleju sezamowego

Wykonanie
Fasolę namoczyć przez ok. 30-40 minut, następnie przepłukać i ugotować w nowej wodzie do miękkości (ok. 1h). Odcedzić i ponownie opłukać pod zimnym strumieniem wody w celu obniżenia temperatury. Zmielić lub zblendować na pastę. Tofu zmielić i dodać do fasoli. Następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszać na jednolitą masę. W celu podniesienia waloru smakowego można osłodzić (3 łyżki cukru brzozowego, 4 łyżki syropu z agawy lub ryżowego).
Uformować ciastka i wyłożyć na blasze. Ciastka można posmarować mleczkiem sojowym i posypać kruszonymi migdałami.
Piec w 180 stopniach na programie góra/dół przez ok. 40-50 minut.

Smacznego!

Sałatka owocowa

Sałatka owocowa

Czas stania przy garach: 10 minut

Ilość porcji: 2

Składniki:
0,5 ananasa
1 duże jabłko
1 pomarańcza
2 łyżki płatków migdałów
1 łyżka siemienia lnianego w ziarnach
1 łyżka sezamu
3 łyżki otrębów żytnich
2 łyżki oleju lnianego

Wykonanie
Migdały, siemię i sezam sprażyć na suchej patelni. Lekko ostudzone zmieszać z otrębami i olejem lnianym. Owoce pokroić w kostkę lub plastry. Wszystko razem wymieszac w większej misce.
Myślę, że zastosowanie jakichkolwiek ulubionych owoców będzie niosło ten sam, zdumiewający efekt.
Smacznego ;)

Ciastka sojowe - z okary

Ciastka sojowe

Czas stania przy garach: 10 minut

Ilość porcji: ok. 15 ciasteczek

Składniki:

1,5 szklanki okary (pozostałości po robociźnie mleka sojowego lub tofu)

2 łyzki startek skórki z pomarańczy

3 łyżki płatków migdałów

2 łyżki łuskanego słonecznika

ok. 70 gramów mąki żytniej razowej

2 łyżki syropu ryżowego

3 łyżki oleju sezamowego

kilka owoców suszonej żórawiny /opcjonalnie do ozdoby/

Wykonanie

Wszystkie produkty razem wymieszać do uzyskania jednolitej, choć kruchej konsystencji. Ciasteczka można wykrawać formą lub lepić (jak na obrazku). Przygotowane ciasteczka włożyć do rozgrzanego piekarnika do 180 stopnii na programie góra-dół na ok. 15 minut, aż się zarumienią.

Ciastka są kruche i małosłodkie, świetnie się komponują z konfiturami, lodami lub sałatkami owocowymi. 

Smacznego!