Zapiekanka z kaszy jęczmiennej i soczewicy

Czas stania przy garach: do 1h

Ilość porcji: 4

Składniki:
3/4 kaszy jęczmiennej
3/4 soczewicy zielonej
1 marchew
1 łyżka oliwy z oliwek
sos beszamelowy (3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 szklanki wody, 1 szklanka mleka, 1/3 łyżeczka soli, 1/3 łyżeczka mielonej gałki muszkatałowej)

Wykonanie
Kaszę zagotować w 1,5 szklance osolonej wody, tak samo postąpić z soczewicą. W tym czasie przygotować sos beszamelowy. Mąkę podsmażyć w oliwie, pozostawić do ostygnięcia. Następnie dodać pozostałe składniki i doprowadzić do zagotowania. Konsystencja sosu powinna być raczej rzadka, dlatego można dodać więcej wody w celu rozrzedzenia.
Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą, warstwowo wykładać kaszę jęczmienną, marchewkę pokrojoną na cieniutkie plasterki, sos beszamelowy i soczewicę. Istotne, aby sos beszamelowy był ostatnią warstwą. Przed pieczeniem można pokruszyć tofu na samej górze.
Piec w piekarniku  w 180 stopniach przez ok. 40 minut.
Opcjonalnie można dodać warstwę z janginizowanej cebuli.Podawać z sałatką lub surówką.
Smacznego!

Makro-pasztet z soczewicy

Pasztet z soczewicy

Czas stania przy garach: ok 1h

Ilość porcji: 3-4

Składniki:
250g soczewicy zielonej
4 średniej wielkości marchewki
2 średniej wielkości cebule
4 ząbki czosnku
1 pęczek koperku
1 łyżeczka suszonego tymianki
1 łyżeczka suszonych liści kolędry
1/2 łyżeczki mielonego chilli
1/2 łyżeczki grubej soli himalajskiej
2 łyżki oliwy
2 łyżki mąki kukurydzianej zamiast jajka (można dla pewności dodać 2 łyżki naturalnego zmielonego tofu)

Wykonanie
Soczewicę namoczyć w dwóch szklankach wody na ok. 1h.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, wraz z wyciśniętym czosnkiem podsmażyć na oliwie, aż cebula się zeszkli. Dodać soczewicę, w razie potrzeby dolać tyle wody, aby była na równi z soczewicą. Gotować do calkowitego wsiągnięcia wody przez soczewicę, mieszając w celu uniknięcia przypalenia. W czasie gotowania przyprawić połową tymianku i kolędry oraz posolić. Skroić marchewkę w cieńkie plastry (jeżeli grubsze, to lekko podgotować lub zblanszować wrzątkiem). Koperek posiekać zostawiając i jedną łyżke posiekanego koperku odstawić na ozdobienie pasztetu po upieczeniu.
Ugotowaną soczewicę zblendować na gładką masę, dodać marchewkę, koperek, mąkę i pozostałe przyprawy (tymianek, kolędrę, chilli). Wymieszać i wyłożyć do formy.

Piec w piekarniku na programie góra/dół w 180 stopniach przez ok. 1h.

Smacznego!