Zupa dyniowa

Czas stania przy garach: 40 minut

Ilość porcji: 4-5

Składniki:
1/2 kg dyni
2 średniej wielkości marchewki
2 papryki zielone
2 cebule
1 łyżka oliwy
3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżeczka curry
1/4 łyżeczki chilli
1 litr wody
sól, pieprz do smaku
migdały w płatkach do dekoracji

Wykonanie
Paprykę i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju ze szczyptą soli. Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w drobną kostkę. Dynię pokroić w kostkę.
Zagotować wodę z zielem angielskim i liściem laurowym, dodać do niej marchew, dynię, zjanginizowaną cebulę z papryką i mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować dopóki marchew i dynia nie zmiękną. Następnie dodać pozostałe przyprawy i gotować jeszcze ok. 10 minut.
Podawać posypane tofu i migdałami, można także użyć kiełków.
Taką zupę można przygotować również w formie kremu blendując wszystko na końcu gotowania.
Smacznego!

Tarta jaglana ze szpinakiem i boczniakami

Tarta jaglana

Czas stania przy garach: do 1,5h

Ilość porcji: 4

Składniki:

200g kaszy jaglanej

7 łyżki oliwy

3 łyżki mielonego siemienia lnianego

100g wędzonego tofu

2 pomidory surowe

15dag boczniaków

pęczek świeżego szpinaku

2 cebule

2 ząbki czosnku

pieprz, sól

Wykonanie

Kaszę jaglaną opłukać ugotować w posolonej wodzie, zahartować zimną wodą po gotowaniu. Połączyć z 3 łyżkami oliwy, siemieniem lnianym i doprawić solą i pieprzem. Zmiksować na gładką masę. Masę przełożyć do formy na tartę i równomiernie rozprowadzić. Piec ok. 10-20 minut (w zależności od grubości ciasta) na programie góra/dół w 160 stopniach.

W tym czasie posiekać czosnek i cebulę, podsmażyć na 2 łyżkach oliwy aż do zeszklenia, dodać szpinak i razem dusić. Doprawić solą i pieprzem. Boczniaki pokroić w paski i poddusić na 2 łyżkach oliwy. Surowe pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plasterki, a tofu w kostkę.

Tak przygotowany farsz można wymieszać i ułożyć na cieście.Tartę piec przez kolejne 15-20 minut na programie góra/dół w 160 stopniach. 

Można podawać z guacamole.

Smacznego!

Kotleciki brokułowe z tofu

Kotleciki brokułowe z tofu

Czas stania przy garach: 1,5h

Ilość porcji: 2

Kotleciki:
1 średni brokuł
1 serek tofu wędzony (ok 180g)
1 łyżka sezamu
0,5 łyżeczki grubej soli himalajskiej
0,5 małego pora
ok. 1cm korzenia imbiru
1 łyżka siemienia lnianego
2,5 łyżki ciepłej wody
1 łyżka cząbru
1 łyżka oliwy
1,5 łyżki mąki kukurydzianej
4 łyżki otrębów żytnich
2 łyżki oleju sezamowego
0,5 szklanki mleka ryżowego

Kasza pęczak:
0,75 szklanki kaszy pęczak
1,5 szklanki wody
1 łyżeczka curry
0,25 łyżeczki grubej soli himalajskiej

Surówka:
2 garści rukoli
1,5 pomidora
1 garść posiekanego szczypioru
2 łyżki płatków migdałów
0,5 łyżki czosnku niedźwiedziego
2 łyżki oleju lnianego

sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Brokuł obrać i ugotować na parze. Siemię lniane zmielić lub rozgnieść w moździerzu i zalać wodą do napęcznienia. Na patelni podgrzać oliwę. Pora pokroić w paseczki, imbir zetrzeć na tarce lub przecisnąć przez praskę i podsmażyć na rozgrzanej patelni. Tofu zmielić w maszynce na najdrobniejszym sitku, zmielić również pora z imbirem i ugotowanego brokuła. Sezam z solą podsmażyć na suchej patelni i dodać do masy na kotleciki. Dodać siemię lniane i razem wszystko wymieszać.
Uformować kotlety, obtoczyć w mleku i otrębach, smażyć na oleju sezamowym.

Kaszę moczyć przez 12 godzin, ugotować we wskazanej ilości wody. Doprawić w trakcie gotowania. Po ugotowaniu odstawić na kilkanaście minut.

Rukolę przepłukać i porwać, pomidor sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę. Migdały przyrumienić na suchej patelni.
Sól, pieprz i czosnek niedźwiedzi wymieszać w oleju. Wszystkie składniki połączyć.

Na zdjęciu z kaszą pęczak.

Smacznego!:)

Dorsz z pęczakiem i sałatką z kalafiora

Dorsz z pęczakiem i sałatką z kalafiora

Czas stania przy garach: ok. 30-45 minut

Ilośc porcji: 3

Składniki:
0,5 kg dorsza
1 szklanka kaszy pęczak
1 średniej wielkości kalafior
ok. 100g tofu wędzonego
1 garść liści rukoli
1 łyżka płatków migdałów
3 łyżki oliwy
2 łyżki sosu sojowego
5 łyżek mąki żytniej razowej
sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Pęczak namoczyć na 6-12 godzin. Wypłukać i ugotować w ilości wody lekko przykrywającej kaszę przez ok. 30 minut. W trakcie gotowania doprawić sosem sojowym. Po ugotowaniu nie odcedzać, odstawić do calkowitego wsiąknięcia przez pęczak wody.
Serek tofu pokroić w kosteczkę i podsmażyć na łyżce oliwy. Migdały podsmażyć na sucho i zmieszać z gotowym tofu.
Rukolę w całości lub porwać i zmieszać z tofu i migdałami.
Kalafior ugotować na parze przez ok. 20-30 minut. Jeszcze ciepły, ale nie gorący kalafior zmieszać z tofu, rukolą i migdałami. Przyprawić solą i pieprzem.
Rybę przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć na oliwie po dwie minuty z każdej strony (zależy od grubości ryby).
Smacznego!

Ciasteczka kokosowe

Ciasteczka kokosowe

Czas stania przy garach: ok. 30 minut

Ilość porcji: ok. 12 ciasteczek (zależy od wielkości)

Składniki:
1 szklanka białej suchej fasoli (ok. 170g)
3 pełne łyżki tofu (ok. 10g)
1 szklanka wiórek kokosowych (ok. 70g)
0,5 szklanki otrębów żytnich (ok. 50g)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
3 łyżki oleju sezamowego

Wykonanie
Fasolę namoczyć przez ok. 30-40 minut, następnie przepłukać i ugotować w nowej wodzie do miękkości (ok. 1h). Odcedzić i ponownie opłukać pod zimnym strumieniem wody w celu obniżenia temperatury. Zmielić lub zblendować na pastę. Tofu zmielić i dodać do fasoli. Następnie dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszać na jednolitą masę. W celu podniesienia waloru smakowego można osłodzić (3 łyżki cukru brzozowego, 4 łyżki syropu z agawy lub ryżowego).
Uformować ciastka i wyłożyć na blasze. Ciastka można posmarować mleczkiem sojowym i posypać kruszonymi migdałami.
Piec w 180 stopniach na programie góra/dół przez ok. 40-50 minut.

Smacznego!