Placuszki dyniowe z sałatką warzywną z wędzonym łososiem

Czas stania przy garach:  1h

Ilość porcji: 3

Składniki:

2,5 szklanki przecieru z dyni (przepis)
0,5 szklanki mąki pszennej razowej
0,5 szklanki mąki żytniej razowej
0,5 szklanki mąki kukurydzianej (można dodać mielone siemię lniane, zmielonego banana, mąki ziemniaczanej)
przyprawy do smaku: chilli (własna ususzona i zmielona papryka: 1/4 łyżeczki), sól (1 łyżeczka), majeranek (1/2 łyżeczki), cząber (1/2 łyżeczki), kukruma (1/2 łyżeczki)
3 łyżki oleju ryżowego
1 główka sałaty (tu czerwonej ozdobnej)
2 pomidory
0,5kg wędzonych brzuszków łososia
1 pęczek szczypioru
czarne oliwki (opcjonalnie)
tofu (opcjonalnie)
przyprawy: olej lniany (2-3 łyżki), sól (1/2 łyżeczki), czosnek niedźwiedzi (1 łyżeczka), pieprz (1/4 łyżeczki)

Wykonanie
Przecier z dyni wymieszać z mąkami i przyprawami. Ilość mąki można regulować zależnie od pożądanej konsystencji ciasta. Po usmażeniu pierwszej porcji placuszków, do ciasta dodać łyżkę oleju. Placki smażyć na małym ogniu.
Na sałatkę wszystkie produkty pokroić lub podrzeć, np. sałatę. Wymieszać ze sobą i przyprawić.

Danie można jeść na ciepło lub na zimno.
Smacznego!

Pstrąg łososiowy z jęczmienną i buraczkami

Pstrąg łososiowy z jęczmienną i buraczkami

Czas stania przy garach: 20 minut

Ilość porcji: 4

Składniki:
0,5kg pstrąga łososiowego
1 szklanka kaszy jęczmiennej
3 łyżeczki mielonych orzechów włoskich
1/4 łyżeczki grubej soli
2 ugotowane buraki
1,5 cebuli
1 łyżeczka octu ryżowego
0,5 szklanki otrębów pszennych
3 łyżki sezamu
1 łyżka siemienia lnianego mielonego
3 łyżki oleju winogronowego
1 łyżka oleju lnianego
pieprz, sól

Wykonanie
Zagotować 4 szklanki wody. Kaszę opłukać pod bieżącą wodą, wraz z mielonymi orzechami dodać do wody. Posolić, jak zacznie się ponownie gotować.
Otręby, sezam i siemię lniane wymieszać. Rybę opłukać, poporcjować, przyprawić z każdej strony solą i pieprzem, obtoczyć w panierce. Na patelni rozgrzać olej winogronowy i smażyć na nim rybę.
Buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę pokroić w drobną kostkę. Wymieszać, doprawić solą, pieprzem, olejem lnianym i octem ryżowym.
Smacznego!

Dorsz w panierce orzechowo-sezamowej z makaronem soba

Dorsz w panierce orzechowo-sezamowej z makaronem soba

Czas stania przy garach: ok. 1h

Ilość porcji: 4

Składniki:
0,5kg dorsza
150g makaronu Soba
20dag pesto
3 łyżki oliwy
sól

Panierka:
1 łyżeczka sezamu
1 łyżeczka płatków migdałów
4 orzechy włoskie
1 gałązka estragonu
1 łyżka mąki razowej lub otrębów żytnich
1/2 łyżeczki mielonego siemienia lnianego
sól i pieprz do smaku

Wykonanie
Makaron zagotować w osolowej wrzącej wodzie, ok. 3-5 minut. Odcedzić i przepłukać zimną wodą. Makaron wymieszać równomiernie z pesto.
Sezam, migdały i orzechy zmiksować, dodać posiekany drogno estragon, siemie lniane, mąkę sól i pieprz.
Odmrożonego dorsza obtoczyć w panierce i smażyć na rozgrzanej oliwie z dwóch stron.
Podawać na ciepło.
Smacznego!

Naleśniki kukurydziane z łososiem wędzonym

Naleśniki kukurydziane z łososiem wędzonym

Czas stania przy garach: ok. 1h

Ilość porcji: 5-6

Ciasto:
1 szklanka mąki kukurydzianek
1/3 szklanki płatków owsianych
1 szklanka mleka
0,5 szklanki wody
szczypta soli
szczypta sody (opcjonalnie)
3 łyżki oleju z pestek winogron

Farsz:
3 filety wędzonego łososia
2 pomidory (opcjonalnie)
sos chrzanowy (jogurt naturalny, chrzan, cukier brązowy)

Wykonanie
Płatki owsiane zmielić na mąkę, dodać pozostałe składniki i wymieszać. Rozgrzać patelnię i wylać odpowiednią ilość ciasta. Smażyć trochę dłużej, niż placki na białej mące, jednak nie przypalać. Zarówno niedosmażenie, jak i przypalenie powoduje kruchość ciasta, które i tak jest delikatniejsze niż ciasto z białej mąki i z jajkiem.
Gotowe naleśniki wysmarować łososiem, można dołozyć pokrojonego w plasterki pomidora, polać sosem i zawinąć.












Smacznego!

Dorsz z pęczakiem i sałatką z kalafiora

Dorsz z pęczakiem i sałatką z kalafiora

Czas stania przy garach: ok. 30-45 minut

Ilośc porcji: 3

Składniki:
0,5 kg dorsza
1 szklanka kaszy pęczak
1 średniej wielkości kalafior
ok. 100g tofu wędzonego
1 garść liści rukoli
1 łyżka płatków migdałów
3 łyżki oliwy
2 łyżki sosu sojowego
5 łyżek mąki żytniej razowej
sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Pęczak namoczyć na 6-12 godzin. Wypłukać i ugotować w ilości wody lekko przykrywającej kaszę przez ok. 30 minut. W trakcie gotowania doprawić sosem sojowym. Po ugotowaniu nie odcedzać, odstawić do calkowitego wsiąknięcia przez pęczak wody.
Serek tofu pokroić w kosteczkę i podsmażyć na łyżce oliwy. Migdały podsmażyć na sucho i zmieszać z gotowym tofu.
Rukolę w całości lub porwać i zmieszać z tofu i migdałami.
Kalafior ugotować na parze przez ok. 20-30 minut. Jeszcze ciepły, ale nie gorący kalafior zmieszać z tofu, rukolą i migdałami. Przyprawić solą i pieprzem.
Rybę przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć na oliwie po dwie minuty z każdej strony (zależy od grubości ryby).
Smacznego!

Dorsz z brokulami

Dorsz z brokulami

Czas stania przy garach: ok. 1h

Ilosc porcji: 3

Skladniki:
0,5 kg dorsza
2 male brokuly
1 lyzka oleju sezamowego
2 lyzki platkow migdalow
2 lyzki slonecznika
2 lyzki gamasio
1 lyzka oleju lnianego /opcjonalnie do brokulow/
Sol himalajska, pieprz, estragon do smaku

Na zdjeciu brokuly

Wykonanie
Brokuly oplukac i pokroic na male czesci. Ugotowac na parze do ulubionej miekosci. Przelozyc do miski. Migdaly i slonecznik uprazyc na suchej patelni. Uprazone nasiona i gamasio dodac do brokulow, mozna tez dodac olej lniany. Wszystko razem rownomiernie wymieszac.
Rybe oplukac i podzielic na porcje. Posolic i popieprzyc do smaku, wysmarowac olejem sezamowym i posypac estragonem. Smazyc na rozgrzanej patelni ok. 2 minuty na kazdej stronie.
Danie gotowe. Idealne na lekki obiad. Talerz mozna ozdobic sosem sojowym.
Smacznego!