Tofu z czosnkiem niedźwiedzim

Tofu z soi z czosnkiem niedźwiedzim

Czas stania przy garach: ok. 1 godziny

Ilość porcji: 2-3

Składniki:
1 szklanka soi
6 szklanek wody do gotowania
1 łyżeczka soli himalajskiej
3 łyżki octu ryżowego
1 łyżka suszonych liści czosnku niedźwiedziego

Wykonanie
Soję dzień wcześniej namoczyć w dwóch szklankach wody na ok. 10-11 godzin. Namoczoną soję zmiksować na puree i dodać do wrzącej wody. Gotować mieszając regularnie do czasu, aż podniesie się piana. Wówczas należy zdjąć garnek z ognia i przez 5 minut mieszać "na zimno". Następnie ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować i mieszać przez kolejne 5 minut.
Wywar ostudzić i odcedzić okarę od mleczka sojowego. Okarę można wykorzystać do wypieku np. ciasteczek.
Mleczko sojowe należy ponownie zagotować i przyprawić solą oraz czosnkiem niedźwiedzim (można stosować wszelkie inne przyprawy oraz kiełki). Do gotującego się już mleczka powoli dodawać ocet ryżowy (np. po łyżce). W przypadku słabego oddzielenia się serwa od serwatki, można dodac kilka kropel octu lub soku z cytryny.
Oddzielony ser można odsączyć od serwatki za pomocą gazy. Po odczeniu chwili, w której ser przestygnie, odcisnąć pozostałą serwatkę, gazę z serem związać i odstawić przyciśnięty ciężkim naczyniem (np. szklaną miską) na ok. 2 godziny. Po tym czasie ser powinien bardziej się związać.

Na zdjęciu mój pierwszy, raczej zakończony średnim powodzeniem, serek tofu.

Przepis inspirowany: http://ulicaekologiczna.pl/zdrowe-jedzenie-odzywianie/zrob-sobie-tofu/
Smacznego!

Ciastka sojowe - z okary

Ciastka sojowe

Czas stania przy garach: 10 minut

Ilość porcji: ok. 15 ciasteczek

Składniki:

1,5 szklanki okary (pozostałości po robociźnie mleka sojowego lub tofu)

2 łyzki startek skórki z pomarańczy

3 łyżki płatków migdałów

2 łyżki łuskanego słonecznika

ok. 70 gramów mąki żytniej razowej

2 łyżki syropu ryżowego

3 łyżki oleju sezamowego

kilka owoców suszonej żórawiny /opcjonalnie do ozdoby/

Wykonanie

Wszystkie produkty razem wymieszać do uzyskania jednolitej, choć kruchej konsystencji. Ciasteczka można wykrawać formą lub lepić (jak na obrazku). Przygotowane ciasteczka włożyć do rozgrzanego piekarnika do 180 stopnii na programie góra-dół na ok. 15 minut, aż się zarumienią.

Ciastka są kruche i małosłodkie, świetnie się komponują z konfiturami, lodami lub sałatkami owocowymi. 

Smacznego!