Zupa krem z zielonej fasoli

Zupa krem z zielonej fasoli

Czas stania przy garach: ok. 2h

Ilość porcji: 4

Składniki:
300g fasoli Mungo
2l wody
1 włoszczyzna na bulion (marchewka, pietruszka, seler, por)
1 cebula
2 pomidory
4 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżeczka pieprz cayenne
2 łyżki oliwy
Pieprz, sól

Wykonanie
Zagotować wodę, dodać do niej włoszczyznę, przyprawy (ziele i liść) oraz fasolę. Gotować ok. 2h, co jakiś czas mieszając. Cebulę posiekać w drobną kostkę, pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Oliwę podsmażyć na patelni, dodać pokrojoną cebulę i pokrojone pomidory. Usmażone dodać do gotującego się wywaru. Zupę doprawić do smaku.
Lekko ostudzone danie zblendować. Można podawać na ciepło lub na zimno, ozdobione papryką lub sparzonym pomidorem.
Smacznego!

Pstrąg łososiowy z jęczmienną i buraczkami

Pstrąg łososiowy z jęczmienną i buraczkami

Czas stania przy garach: 20 minut

Ilość porcji: 4

Składniki:
0,5kg pstrąga łososiowego
1 szklanka kaszy jęczmiennej
3 łyżeczki mielonych orzechów włoskich
1/4 łyżeczki grubej soli
2 ugotowane buraki
1,5 cebuli
1 łyżeczka octu ryżowego
0,5 szklanki otrębów pszennych
3 łyżki sezamu
1 łyżka siemienia lnianego mielonego
3 łyżki oleju winogronowego
1 łyżka oleju lnianego
pieprz, sól

Wykonanie
Zagotować 4 szklanki wody. Kaszę opłukać pod bieżącą wodą, wraz z mielonymi orzechami dodać do wody. Posolić, jak zacznie się ponownie gotować.
Otręby, sezam i siemię lniane wymieszać. Rybę opłukać, poporcjować, przyprawić z każdej strony solą i pieprzem, obtoczyć w panierce. Na patelni rozgrzać olej winogronowy i smażyć na nim rybę.
Buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę pokroić w drobną kostkę. Wymieszać, doprawić solą, pieprzem, olejem lnianym i octem ryżowym.
Smacznego!

Kompot truskawkowy

Kompot truskawkowy na trzy rodzaje

Czas stania przy garach: ok. 1h na jedną porcję (wszystkie razem 2h)

Ilość porcji: w zależności od proporcji

I - kompot truskawkowy ze skórką pomarańczy - 2,5l w słoikach

Składniki:
70-80dag truskawek
ok. 1,5l wody
6 łyżek cukru
1,5 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy

Wykonanie
Wodę nastawić na gotowanie, dodać cukier i skórkę pomarańczy. W tym czasie truskawki obrać, obmyć i powrzucać do słoików do połowy ich objętości. Zagotowaną wodę przelać do słoików prze sitko, odcedzając skórkę pomarańczy. Słoiki zakręcić i pasteryzować ok. 15 minut.

II - kompot truskawkowy z imbirem - 1,5l w słoikach

Składniki:
40-60dag truskawek
ok. 1l wody
3 łyżki cukru
ok. 2cm korzenia imbiru

Wykonanie
Sposób wykonania adekwatny do powyższego, tylko zamiast pomarańczy dodajemy obrany, pokrojony w kostkę lub w paski imbir.

III - kompot truskawkowy z miętą - 2l

Składniki:
1,1kg truskawek
2l wody
7 łyżek cukru
1 garść liści mięty

Wykonanie

Wodę zagotować, dodać truskawki, cukier i miętę. Doprowadzić do ponownego gotowania i utrzymywać na ogniu przez ok. 10-15 minut. Przelać do dzbanka i podawać schłodzony.

Po trzykroć smacznego!

Orkiszowa tortilla

Orkiszowa tortilla

Czas stania przy garach: ok. 1,5h

Ilość porcji: ok. 15

Składniki:
5 szklanek mąki orkiszowej
300ml wody (ok. 1 i 1/4 szklanki)
1 łyżeczka soli

Wykonanie
4 szklanki mąki i pozostałe składniki połączyć i ugnieść na ciasto. 1 szklanka mąki posłuży do podsypywania tortownicy podczas rozwałkowywała placków.
Z gotowego ciasta uformować walec o grubości ok. 7cm. Odcinać kawałki na grubość średnio 2cm, uformować w dłoniach kulkę i rozwałkować na równe, cieniutkie placki takiej wielkości, aby nie wystawały poza patelnię.
Patelnię rozgrzać na sucho i smażyć placki przez ok. 1 minutę z każdej strony. Tortille można podawać z każdym farszem, na ciepło i na zimno. Ja przygotowałam z sałatą, pomidorem, czarnymi oliwkami, wedzonym na zimno łososiem, skropiłam sosem sojowym, posypałam szczypiorkiem.

Smacznego!

Dorsz w panierce orzechowo-sezamowej z makaronem soba

Dorsz w panierce orzechowo-sezamowej z makaronem soba

Czas stania przy garach: ok. 1h

Ilość porcji: 4

Składniki:
0,5kg dorsza
150g makaronu Soba
20dag pesto
3 łyżki oliwy
sól

Panierka:
1 łyżeczka sezamu
1 łyżeczka płatków migdałów
4 orzechy włoskie
1 gałązka estragonu
1 łyżka mąki razowej lub otrębów żytnich
1/2 łyżeczki mielonego siemienia lnianego
sól i pieprz do smaku

Wykonanie
Makaron zagotować w osolowej wrzącej wodzie, ok. 3-5 minut. Odcedzić i przepłukać zimną wodą. Makaron wymieszać równomiernie z pesto.
Sezam, migdały i orzechy zmiksować, dodać posiekany drogno estragon, siemie lniane, mąkę sól i pieprz.
Odmrożonego dorsza obtoczyć w panierce i smażyć na rozgrzanej oliwie z dwóch stron.
Podawać na ciepło.
Smacznego!

Ziołowe pesto

Ziołowe pesto

Czas stania przy garach: do 30 minut

Ilość porcji: 20 dag

Składniki:
2 gałązki tymianku
2 gałązki rozmarynu
2 gałązki bazylii
1 gałązka estragonu
8 listków natki pietruszki
2 listki mięty
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1 łyżeczka płatków migdałów
2 ząbki czosnku
1/4 limonki
4 łyżki oliwy
sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Migdały rozgnieść w moździerzu. Wszystkie zioła wymieszać i zagnieść w moździerzu razem z migdałami. Dodać sok z limonki, wyciśnięte ząbki czosnku, oliwę, sól i pieprz. Ugniatać razem do uzyskania jednolitej konsystencji. Podobny efekt można uzyskać korzystając z blendera.
Smacznego!

Tarta jaglana ze szpinakiem i boczniakami

Tarta jaglana

Czas stania przy garach: do 1,5h

Ilość porcji: 4

Składniki:

200g kaszy jaglanej

7 łyżki oliwy

3 łyżki mielonego siemienia lnianego

100g wędzonego tofu

2 pomidory surowe

15dag boczniaków

pęczek świeżego szpinaku

2 cebule

2 ząbki czosnku

pieprz, sól

Wykonanie

Kaszę jaglaną opłukać ugotować w posolonej wodzie, zahartować zimną wodą po gotowaniu. Połączyć z 3 łyżkami oliwy, siemieniem lnianym i doprawić solą i pieprzem. Zmiksować na gładką masę. Masę przełożyć do formy na tartę i równomiernie rozprowadzić. Piec ok. 10-20 minut (w zależności od grubości ciasta) na programie góra/dół w 160 stopniach.

W tym czasie posiekać czosnek i cebulę, podsmażyć na 2 łyżkach oliwy aż do zeszklenia, dodać szpinak i razem dusić. Doprawić solą i pieprzem. Boczniaki pokroić w paski i poddusić na 2 łyżkach oliwy. Surowe pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plasterki, a tofu w kostkę.

Tak przygotowany farsz można wymieszać i ułożyć na cieście.Tartę piec przez kolejne 15-20 minut na programie góra/dół w 160 stopniach. 

Można podawać z guacamole.

Smacznego!

Guacamole

Pasta guacamole

Czas stania przy garach: 15 minut

Ilość porcji: 4

Składniki:
2 dojrzałe awokado
2 małe suszone papryczki chilli
1/2 czerwonej cebuli
1/2 limonki
2 łyżeczki drogno posiekanej kolendry
sól do smaku

Wykonanie
Awokado przekroić na pół, wyjąc pestkę i łyżeczką wybrać miąższ. Papryczki chilli zmielić w moździerzu, cebulę posiekać na drobno. Składniki połączyć z kolendrą, posolić do smaku. Skropić sokiem z limonki. Wszystko zagnieść widelcem na jednolitą masę lub zblendować. Przechowywać w lodówce.
Smacznego!

Kotleciki z cukini z fasolką szparagową

Kotleciki z cukini z fasolką szparagową

Czas stania przy garach: 30minut

Ilość porcji: 2-3

Składniki:
60dag fasolki szparagowej
1 średnia cukinia
0,5 szklanki otrębów pszennych
0,5 szklanki mleka sojowego
4 łyżki sezamu
2 łyżki cząbru
8 łyżek oliwy
sól himalajska

Wykonanie
Fasolkę szparagową obrać, opłukać i ugotować na parze.
4 łyżki oliwy rozgrzać na patelni, wsypać otręby i przyprawić solą do smaku. Podsmażyć i użyć jako okrasy do fasolki.
Sezam, cząber i sól do smaku (ok. 0,5 łyżeczki) rozgnieść w moździerzu i użyć jako panierki do cukini.
Cukinię obmyć i pokroić w plastry na 1cm grube. Opanierować w mleku i mieszance przypraw i smażyć na oliwie (na czystej patelni). Cukinię można grilować, dodając do panierki trochę oleju, lub zupełnie bez tłuszczu.
Smacznego! :)

Naleśniki kukurydziane z łososiem wędzonym

Naleśniki kukurydziane z łososiem wędzonym

Czas stania przy garach: ok. 1h

Ilość porcji: 5-6

Ciasto:
1 szklanka mąki kukurydzianek
1/3 szklanki płatków owsianych
1 szklanka mleka
0,5 szklanki wody
szczypta soli
szczypta sody (opcjonalnie)
3 łyżki oleju z pestek winogron

Farsz:
3 filety wędzonego łososia
2 pomidory (opcjonalnie)
sos chrzanowy (jogurt naturalny, chrzan, cukier brązowy)

Wykonanie
Płatki owsiane zmielić na mąkę, dodać pozostałe składniki i wymieszać. Rozgrzać patelnię i wylać odpowiednią ilość ciasta. Smażyć trochę dłużej, niż placki na białej mące, jednak nie przypalać. Zarówno niedosmażenie, jak i przypalenie powoduje kruchość ciasta, które i tak jest delikatniejsze niż ciasto z białej mąki i z jajkiem.
Gotowe naleśniki wysmarować łososiem, można dołozyć pokrojonego w plasterki pomidora, polać sosem i zawinąć.












Smacznego!

Krem porowy

Krem porowy

Czas stania przy garach: ok. 1h

Ilość porcji: 3-4

Składniki
1 duży por/2 małe
3 małe/2 średnie cebule
2 marchewki
1/4 selera
1 pietruszka
0,5 jabłka
1/3 szklanki kaszy jaglanej
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
0,5 łyżeczki majeranku
0,5 łyżeczki tymianku
0,5 łyżeczki gałki muszkatałowej
sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Pora pokroić w drobne piórka, marchew i pietruszkę zetrzeć na grubych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie, dolać wody i krótko poddusić. Dodać przygotowane warzywa i razem dusić do puszczenia soków. W tym czasie należy juz nastawić wodę w garze do gotowania (ok. 1l). Gdy woda juz sie gotuje, wrzucić do niej podduszone warzywa, kaszę jaglaną (wczesniej przepłukaną), przyprawy. Gotować, aż kasza zmięknie.
Drugą marchew, połowę z przygotowanej porcji selera oraz jablko zetrzeć na tarce na grubych lub drobnych oczkach. Składniki połączyć, dodac mąkę kukurydzianą i ugniatać. Ulepić dobne "kotleciki". Pozostałą część selera zetrzeć na tarce na cieniutke plasterki.
Kotleciki i plastry selera ułożyc na papierze do pieczenia na blasze i piec w piekarniku na programie góra/dół w 150 stopniach przez ok. 10-20 minut, aż z selera zrobią się chrupiące chipsy, a kotleciki zaczną się lekko przypalać na brzegach.

Zupę podawać z chipsem i kotlecikiem, można udekorować listkiem natki pietruszki.
Smacznego! ;)