Kotleciki z kaszy jaglanej z gotowaną marchewką i ogórkiem

Czas stania przy garach: ok 1h

Ilość porcji: 3

Składniki:
3/4 szklanki kaszy jaglanej (80g)
1/2 szklanki płatków owsianych (np. żytnich lub jęczmiennych - 50g)
50g kiełków (obojętnie jakich)
3 małe ogórki gruntowe
2 średnie marchewki
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
3 łyżki otrębów (np. gryczanych)
3-5 łyżek letniej, przegotowanej wody lub wywaru z warzyw
1 łyżka majeranku
sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Najlepiej zacząć od sałatki z ogórków i marchewki.
Ogórki pokroić w drobną kostkę (lub według uznania), marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w kosteczkę. Ogórki janginizować, można podlać na początku łyżką wody, jednak z czasem same puszczą aż nadmiar wody, który trzeba będzie odparować. Po chwili do ogórków dodać marchewkę, przyprawić majerankiem i razem gotować do miękkości lub do momentu odparowania wody.

Kaszę jaglaną przepłukać pod bieżącą wodą i zagotować. Płatki można najpierw uprażyć, następnie zagotować. Składniki na kotleciki połączyć (kasza jaglana, płatki owsiane, kiełki, mąka siemię lniane letnia woda, sól i pieprz do smaku). Rozgrzać oliwę na patelni i smażyć na niej uformowane kotleciki w panierce z otrębów.
Smacznego!

Pstrąg łososiowy z jęczmienną i buraczkami

Pstrąg łososiowy z jęczmienną i buraczkami

Czas stania przy garach: 20 minut

Ilość porcji: 4

Składniki:
0,5kg pstrąga łososiowego
1 szklanka kaszy jęczmiennej
3 łyżeczki mielonych orzechów włoskich
1/4 łyżeczki grubej soli
2 ugotowane buraki
1,5 cebuli
1 łyżeczka octu ryżowego
0,5 szklanki otrębów pszennych
3 łyżki sezamu
1 łyżka siemienia lnianego mielonego
3 łyżki oleju winogronowego
1 łyżka oleju lnianego
pieprz, sól

Wykonanie
Zagotować 4 szklanki wody. Kaszę opłukać pod bieżącą wodą, wraz z mielonymi orzechami dodać do wody. Posolić, jak zacznie się ponownie gotować.
Otręby, sezam i siemię lniane wymieszać. Rybę opłukać, poporcjować, przyprawić z każdej strony solą i pieprzem, obtoczyć w panierce. Na patelni rozgrzać olej winogronowy i smażyć na nim rybę.
Buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę pokroić w drobną kostkę. Wymieszać, doprawić solą, pieprzem, olejem lnianym i octem ryżowym.
Smacznego!

Kotleciki z cukini z fasolką szparagową

Kotleciki z cukini z fasolką szparagową

Czas stania przy garach: 30minut

Ilość porcji: 2-3

Składniki:
60dag fasolki szparagowej
1 średnia cukinia
0,5 szklanki otrębów pszennych
0,5 szklanki mleka sojowego
4 łyżki sezamu
2 łyżki cząbru
8 łyżek oliwy
sól himalajska

Wykonanie
Fasolkę szparagową obrać, opłukać i ugotować na parze.
4 łyżki oliwy rozgrzać na patelni, wsypać otręby i przyprawić solą do smaku. Podsmażyć i użyć jako okrasy do fasolki.
Sezam, cząber i sól do smaku (ok. 0,5 łyżeczki) rozgnieść w moździerzu i użyć jako panierki do cukini.
Cukinię obmyć i pokroić w plastry na 1cm grube. Opanierować w mleku i mieszance przypraw i smażyć na oliwie (na czystej patelni). Cukinię można grilować, dodając do panierki trochę oleju, lub zupełnie bez tłuszczu.
Smacznego! :)

Kotleciki brokułowe z tofu

Kotleciki brokułowe z tofu

Czas stania przy garach: 1,5h

Ilość porcji: 2

Kotleciki:
1 średni brokuł
1 serek tofu wędzony (ok 180g)
1 łyżka sezamu
0,5 łyżeczki grubej soli himalajskiej
0,5 małego pora
ok. 1cm korzenia imbiru
1 łyżka siemienia lnianego
2,5 łyżki ciepłej wody
1 łyżka cząbru
1 łyżka oliwy
1,5 łyżki mąki kukurydzianej
4 łyżki otrębów żytnich
2 łyżki oleju sezamowego
0,5 szklanki mleka ryżowego

Kasza pęczak:
0,75 szklanki kaszy pęczak
1,5 szklanki wody
1 łyżeczka curry
0,25 łyżeczki grubej soli himalajskiej

Surówka:
2 garści rukoli
1,5 pomidora
1 garść posiekanego szczypioru
2 łyżki płatków migdałów
0,5 łyżki czosnku niedźwiedziego
2 łyżki oleju lnianego

sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Brokuł obrać i ugotować na parze. Siemię lniane zmielić lub rozgnieść w moździerzu i zalać wodą do napęcznienia. Na patelni podgrzać oliwę. Pora pokroić w paseczki, imbir zetrzeć na tarce lub przecisnąć przez praskę i podsmażyć na rozgrzanej patelni. Tofu zmielić w maszynce na najdrobniejszym sitku, zmielić również pora z imbirem i ugotowanego brokuła. Sezam z solą podsmażyć na suchej patelni i dodać do masy na kotleciki. Dodać siemię lniane i razem wszystko wymieszać.
Uformować kotlety, obtoczyć w mleku i otrębach, smażyć na oleju sezamowym.

Kaszę moczyć przez 12 godzin, ugotować we wskazanej ilości wody. Doprawić w trakcie gotowania. Po ugotowaniu odstawić na kilkanaście minut.

Rukolę przepłukać i porwać, pomidor sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę. Migdały przyrumienić na suchej patelni.
Sól, pieprz i czosnek niedźwiedzi wymieszać w oleju. Wszystkie składniki połączyć.

Na zdjęciu z kaszą pęczak.

Smacznego!:)

Makro-Muffiny

Muffinki

Czas stania przy garach: ok. 15minut

Ilość porcji: 12-13 muffinek

Składniki:
1,5 szklanki mąki żytniej razowej
0,5 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 szklanki otręb żytnich
0,5 szklanki mleka ryżowego
4 łyżeczki oleju sezamowego
2 zgniecione/zmielone banany
1,5 startego na grubych oczkach jabłka

Wykonanie
Wszystkie składniki zmieszać ze sobą do uzyskania gęstej, lejącej się konsystencji. Ciasto przelać do foremek do ok. 3/4 ich objętości i piec w piekarniku na programie góra/dół w 180 stopniach przez ok. 20-25 minut. Mąkę i otręby żytnie można zastąpić dodatkami bezglutenowymi (np. gryczanymi).

Smacznego!