Mąka kokosowa

Czas stania przy garach: ok. 2h (całkowity czas przygotowania mąki 3-4h)

Ilość porcji: ok. 100g

Składniki:
400g wiórek kokosowych
1l wody

Wykonanie 
Wiórki kokosowe można zmiksować na drobniejsze. 500ml wody zagotować i jeszcze ciepłą zalać przygotowane wiórki. Wymieszać i odstawić do wystygnięcia na ok. 1h. Po tym czasie dokładnie zmiksować i odsączyć wiórki z wody za pomocą np. pieluchy tetrowej. Wiórki ponownie zalać przegotowaną, ciepłą wodą (również 500ml), wymieszać i odczekać do wystudzenia. Po czasie ok. 1h zmiksować i odcisnąć wodę. W ten sposób powstało nam mleczko kokosowe.
Do tej pory czynności są takie same jak w przygotowywaniu mleka kokosowego.
Aby proces suszenia przebiegał sprawniej, można jeszcze raz zalać wiórki kokosowe ciepłą wodą i czynności wszystkie powtórzyć, jednak nie zaleca się odciśniętej wody łączyć z powstałym już mlekiem kokosowym, ponieważ może ono stracić na swoich wartościach.
Gotowe zmiksowane i odciśnięte wiórki równomiernie wyłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Suszyć w piekarniku na programie góra/dół w przedziale 80-100 stopni, w zależności od częstości mieszania wiórek. W czasie suszenia co jakiś czas otwierać piekarnik i mieszać wiórki, aby wilgoć mogła odparować, a wiórki się nie spaliły.
Po ok. 1,5-2h wiórki wyciągnąć z piekarnika i przestudzone zmiksować na mąkę (mikserem, moździerzem lub młynkiem do kawy).
Produkt gotowy do dalszego stosowania :)