Placuszki dyniowe z sałatką warzywną z wędzonym łososiem

Czas stania przy garach:  1h

Ilość porcji: 3

Składniki:

2,5 szklanki przecieru z dyni (przepis)
0,5 szklanki mąki pszennej razowej
0,5 szklanki mąki żytniej razowej
0,5 szklanki mąki kukurydzianej (można dodać mielone siemię lniane, zmielonego banana, mąki ziemniaczanej)
przyprawy do smaku: chilli (własna ususzona i zmielona papryka: 1/4 łyżeczki), sól (1 łyżeczka), majeranek (1/2 łyżeczki), cząber (1/2 łyżeczki), kukruma (1/2 łyżeczki)
3 łyżki oleju ryżowego
1 główka sałaty (tu czerwonej ozdobnej)
2 pomidory
0,5kg wędzonych brzuszków łososia
1 pęczek szczypioru
czarne oliwki (opcjonalnie)
tofu (opcjonalnie)
przyprawy: olej lniany (2-3 łyżki), sól (1/2 łyżeczki), czosnek niedźwiedzi (1 łyżeczka), pieprz (1/4 łyżeczki)

Wykonanie
Przecier z dyni wymieszać z mąkami i przyprawami. Ilość mąki można regulować zależnie od pożądanej konsystencji ciasta. Po usmażeniu pierwszej porcji placuszków, do ciasta dodać łyżkę oleju. Placki smażyć na małym ogniu.
Na sałatkę wszystkie produkty pokroić lub podrzeć, np. sałatę. Wymieszać ze sobą i przyprawić.

Danie można jeść na ciepło lub na zimno.
Smacznego!

Ziołowe pesto

Ziołowe pesto

Czas stania przy garach: do 30 minut

Ilość porcji: 20 dag

Składniki:
2 gałązki tymianku
2 gałązki rozmarynu
2 gałązki bazylii
1 gałązka estragonu
8 listków natki pietruszki
2 listki mięty
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
1 łyżeczka płatków migdałów
2 ząbki czosnku
1/4 limonki
4 łyżki oliwy
sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Migdały rozgnieść w moździerzu. Wszystkie zioła wymieszać i zagnieść w moździerzu razem z migdałami. Dodać sok z limonki, wyciśnięte ząbki czosnku, oliwę, sól i pieprz. Ugniatać razem do uzyskania jednolitej konsystencji. Podobny efekt można uzyskać korzystając z blendera.
Smacznego!

Kotleciki brokułowe z tofu

Kotleciki brokułowe z tofu

Czas stania przy garach: 1,5h

Ilość porcji: 2

Kotleciki:
1 średni brokuł
1 serek tofu wędzony (ok 180g)
1 łyżka sezamu
0,5 łyżeczki grubej soli himalajskiej
0,5 małego pora
ok. 1cm korzenia imbiru
1 łyżka siemienia lnianego
2,5 łyżki ciepłej wody
1 łyżka cząbru
1 łyżka oliwy
1,5 łyżki mąki kukurydzianej
4 łyżki otrębów żytnich
2 łyżki oleju sezamowego
0,5 szklanki mleka ryżowego

Kasza pęczak:
0,75 szklanki kaszy pęczak
1,5 szklanki wody
1 łyżeczka curry
0,25 łyżeczki grubej soli himalajskiej

Surówka:
2 garści rukoli
1,5 pomidora
1 garść posiekanego szczypioru
2 łyżki płatków migdałów
0,5 łyżki czosnku niedźwiedziego
2 łyżki oleju lnianego

sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Brokuł obrać i ugotować na parze. Siemię lniane zmielić lub rozgnieść w moździerzu i zalać wodą do napęcznienia. Na patelni podgrzać oliwę. Pora pokroić w paseczki, imbir zetrzeć na tarce lub przecisnąć przez praskę i podsmażyć na rozgrzanej patelni. Tofu zmielić w maszynce na najdrobniejszym sitku, zmielić również pora z imbirem i ugotowanego brokuła. Sezam z solą podsmażyć na suchej patelni i dodać do masy na kotleciki. Dodać siemię lniane i razem wszystko wymieszać.
Uformować kotlety, obtoczyć w mleku i otrębach, smażyć na oleju sezamowym.

Kaszę moczyć przez 12 godzin, ugotować we wskazanej ilości wody. Doprawić w trakcie gotowania. Po ugotowaniu odstawić na kilkanaście minut.

Rukolę przepłukać i porwać, pomidor sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę. Migdały przyrumienić na suchej patelni.
Sól, pieprz i czosnek niedźwiedzi wymieszać w oleju. Wszystkie składniki połączyć.

Na zdjęciu z kaszą pęczak.

Smacznego!:)

Tofu z czosnkiem niedźwiedzim

Tofu z soi z czosnkiem niedźwiedzim

Czas stania przy garach: ok. 1 godziny

Ilość porcji: 2-3

Składniki:
1 szklanka soi
6 szklanek wody do gotowania
1 łyżeczka soli himalajskiej
3 łyżki octu ryżowego
1 łyżka suszonych liści czosnku niedźwiedziego

Wykonanie
Soję dzień wcześniej namoczyć w dwóch szklankach wody na ok. 10-11 godzin. Namoczoną soję zmiksować na puree i dodać do wrzącej wody. Gotować mieszając regularnie do czasu, aż podniesie się piana. Wówczas należy zdjąć garnek z ognia i przez 5 minut mieszać "na zimno". Następnie ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować i mieszać przez kolejne 5 minut.
Wywar ostudzić i odcedzić okarę od mleczka sojowego. Okarę można wykorzystać do wypieku np. ciasteczek.
Mleczko sojowe należy ponownie zagotować i przyprawić solą oraz czosnkiem niedźwiedzim (można stosować wszelkie inne przyprawy oraz kiełki). Do gotującego się już mleczka powoli dodawać ocet ryżowy (np. po łyżce). W przypadku słabego oddzielenia się serwa od serwatki, można dodac kilka kropel octu lub soku z cytryny.
Oddzielony ser można odsączyć od serwatki za pomocą gazy. Po odczeniu chwili, w której ser przestygnie, odcisnąć pozostałą serwatkę, gazę z serem związać i odstawić przyciśnięty ciężkim naczyniem (np. szklaną miską) na ok. 2 godziny. Po tym czasie ser powinien bardziej się związać.

Na zdjęciu mój pierwszy, raczej zakończony średnim powodzeniem, serek tofu.

Przepis inspirowany: http://ulicaekologiczna.pl/zdrowe-jedzenie-odzywianie/zrob-sobie-tofu/
Smacznego!