Tofu z czosnkiem niedźwiedzim

Tofu z soi z czosnkiem niedźwiedzim

Czas stania przy garach: ok. 1 godziny

Ilość porcji: 2-3

Składniki:
1 szklanka soi
6 szklanek wody do gotowania
1 łyżeczka soli himalajskiej
3 łyżki octu ryżowego
1 łyżka suszonych liści czosnku niedźwiedziego

Wykonanie
Soję dzień wcześniej namoczyć w dwóch szklankach wody na ok. 10-11 godzin. Namoczoną soję zmiksować na puree i dodać do wrzącej wody. Gotować mieszając regularnie do czasu, aż podniesie się piana. Wówczas należy zdjąć garnek z ognia i przez 5 minut mieszać "na zimno". Następnie ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować i mieszać przez kolejne 5 minut.
Wywar ostudzić i odcedzić okarę od mleczka sojowego. Okarę można wykorzystać do wypieku np. ciasteczek.
Mleczko sojowe należy ponownie zagotować i przyprawić solą oraz czosnkiem niedźwiedzim (można stosować wszelkie inne przyprawy oraz kiełki). Do gotującego się już mleczka powoli dodawać ocet ryżowy (np. po łyżce). W przypadku słabego oddzielenia się serwa od serwatki, można dodac kilka kropel octu lub soku z cytryny.
Oddzielony ser można odsączyć od serwatki za pomocą gazy. Po odczeniu chwili, w której ser przestygnie, odcisnąć pozostałą serwatkę, gazę z serem związać i odstawić przyciśnięty ciężkim naczyniem (np. szklaną miską) na ok. 2 godziny. Po tym czasie ser powinien bardziej się związać.

Na zdjęciu mój pierwszy, raczej zakończony średnim powodzeniem, serek tofu.

Przepis inspirowany: http://ulicaekologiczna.pl/zdrowe-jedzenie-odzywianie/zrob-sobie-tofu/
Smacznego!