Zupa dyniowa

Czas stania przy garach: 40 minut

Ilość porcji: 4-5

Składniki:
1/2 kg dyni
2 średniej wielkości marchewki
2 papryki zielone
2 cebule
1 łyżka oliwy
3 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżeczka curry
1/4 łyżeczki chilli
1 litr wody
sól, pieprz do smaku
migdały w płatkach do dekoracji

Wykonanie
Paprykę i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju ze szczyptą soli. Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w drobną kostkę. Dynię pokroić w kostkę.
Zagotować wodę z zielem angielskim i liściem laurowym, dodać do niej marchew, dynię, zjanginizowaną cebulę z papryką i mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotować dopóki marchew i dynia nie zmiękną. Następnie dodać pozostałe przyprawy i gotować jeszcze ok. 10 minut.
Podawać posypane tofu i migdałami, można także użyć kiełków.
Taką zupę można przygotować również w formie kremu blendując wszystko na końcu gotowania.
Smacznego!