Dorsz z pęczakiem i sałatką z kalafiora

Dorsz z pęczakiem i sałatką z kalafiora

Czas stania przy garach: ok. 30-45 minut

Ilośc porcji: 3

Składniki:
0,5 kg dorsza
1 szklanka kaszy pęczak
1 średniej wielkości kalafior
ok. 100g tofu wędzonego
1 garść liści rukoli
1 łyżka płatków migdałów
3 łyżki oliwy
2 łyżki sosu sojowego
5 łyżek mąki żytniej razowej
sól, pieprz do smaku

Wykonanie
Pęczak namoczyć na 6-12 godzin. Wypłukać i ugotować w ilości wody lekko przykrywającej kaszę przez ok. 30 minut. W trakcie gotowania doprawić sosem sojowym. Po ugotowaniu nie odcedzać, odstawić do calkowitego wsiąknięcia przez pęczak wody.
Serek tofu pokroić w kosteczkę i podsmażyć na łyżce oliwy. Migdały podsmażyć na sucho i zmieszać z gotowym tofu.
Rukolę w całości lub porwać i zmieszać z tofu i migdałami.
Kalafior ugotować na parze przez ok. 20-30 minut. Jeszcze ciepły, ale nie gorący kalafior zmieszać z tofu, rukolą i migdałami. Przyprawić solą i pieprzem.
Rybę przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć na oliwie po dwie minuty z każdej strony (zależy od grubości ryby).
Smacznego!