Pszenno-żytnie naleśniki z janginizowanymi śliwkami

Czas stania przy garach: do 1h

Ilość porcji: ok. 8-10 naleśników

Składniki:
Ciasto
jedna część pełnoziarnistej mąki pszennej (200g)
dwie części pełnoziarnistej mąki żytniej (400g)
ok. 700g letniej, przegotowanej wody
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
szczypta soli
łyżka oliwy z oliwek

Nadzienie
ok 1kg śliwek
100g jęczmiennych płatków owsianych (lub innych)
1 łyżka sezamu
szczypta soli

Wykonanie
Mąki przesiać w celu oddzielenia otrębów. Otrębów nie wyrzucać, przechowywać w szczelnym i suchym pojemniku. Przesianą mąkę wymieszać dokładnie z siemieniem lnianym, zalać wodą i ponownie mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawić na ok. 1h, aby mąka dokładnie nasiąknęła wodą. Po tym czasie dodać sól oraz oliwę i w razie potrzeby jeszcze odrobinę wody, aby konsystencja ciasta była gęsta, ale lejąca się. Ciasto jest gotowe do smażenia.

W momencie, gdy zostawiamy mąkę zalaną wodą na godzinę, otręby mieszać z sezamem, również zalać wodą i odstawić. Śliwki wymyć i pokroić na drobniejsze kawałki (ja użyłam całych połówek śliwek). Dusić na suchej patelni. Gdy śliwki nie puszczają same soku, można je posolić odrobiną soli lub podlać kilkoma łyżkami wody. Do owoców dodać płatki z sezamem i razem dusić jeszcze przez chwilę. Gdy śliwki puszczą za dużo soku, można pozwolić odparować wodzie ściągając pokrywkę. Po doprowadzeniu nadzienia do pożądanej konsystencji konfitury, oraz po usmażeniu placków, pozostaje tylko połączyć te dwie części dania w dobrowolny sposób :)
Smacznego!